Сетка для колбасы — это специальная оболочка, используемая для упаковки колбасных изделий. Она не только улучшает внешний вид продукта, но и обеспечивает его безопасность и свежесть.
Используются в процессе копчения, помогают сохранить неповторимый вкус и сочность мясного деликатеса, а также фиксируют форму изделия. После приготовления на колбасе остается оригинальный рельефный рисунок в виде «сеточки».
Параметры колбасных сеток
Формовочные эластичные сетки отличаются своей высокой прочностью и надежностью. Они способны выдерживать большое давление при уплотнении, эффективно сохраняют форму, не подвержены деформации во время набивания, а также поддерживают одинаковый диаметр по всей длине колбасного изделия.
Во время выбора колбасной сетки производители обычно уделяют внимание высоким эксплуатационным характеристикам:
- Устойчивость к повышенным температурам.
- Соответствие нитей санитарным и гигиеническим нормам.
- Эластичность, прочность и устойчивость к растягиванию.
Продавцы должны иметь санитарно-гигиеническое заключение и сертификат на каждую партию упаковочной сетки.
Какие температуры выдерживает эластичная сетка?
- Сетка для копчения и варки остается стабильной при температуре до 125 °C.
- Сетка для жарения и запекания сохраняет свои свойства при температуре до 240 °C.
При выборе колбасной сетки потребители обращают внимание не только на качество, но и на эстетический аспект готового продукта.
Как подобрать подходящую колбасную сетку?
Важным фактором является легкость, с которой мясные изделия принимают необходимую форму.
- Если температура приготовления до 125 °C, рекомендуется использовать сетки из высокоэластичных полиэфирных нитей.
- Если температура до 230 °C, следует использовать хлопчатобумажную нить. Хлопчатобумажные колбасные сетки сохраняют свои физические характеристики при высоких температурах.
Типы колбасных сеток
- формовочные сетки с эластичностью;
- гастрономические эластичные сетки,
- сетки для декоративного оформления,
- полуэластичные варианты,
- yерастяжимые модели.
Подбор по характеристикам:
- формы, цвета, фактуры;
- материала изготовления;
- степени жесткости;
- наличия или отсутствия аппликатора;
- цветовой гаммы;
- размеров (вариация в пределах от 80 до 300 мм);
- диаметра нитей.
Варианты упаковки колбасных изделий
Первичная набивка в производственной обстановке предоставляет возможность провести визуальную оценку продукта и выбрать наиболее подходящий вариант упаковки:
- Мелкоячеистая сетка дарит возможность отличить ваш продукт среди прочих. Этот тип упаковки создает впечатление колбасы в тканевой оболочке, делая палку колбасы более визуально привлекательной и аппетитной.
- Крупноячеистая сетка не создает рельефа, не врезаясь в оболочку.
Правила применения формовочной сетки
- Выберите целлюлозную или коллагеновую пленку и оберните в нее предварительно подготовленный фарш.
- Используя автоматические или ручные аппликаторы, заполните сетку фаршем. В случае отсутствия устройств можно сформировать сетку вручную.
- С помощью шпагата или клипсы закрепите концы сетки, чтобы образовалась петля.
Условия хранения
Во время хранения сетки рекомендуется соблюдать температурный режим не ниже +10°С на расстоянии не менее 50 см от источников тепла. Важно избегать прямого ультрафиолетового излучения и влажности.
Срок годности сетки составляет 1 год.
Часто задаваемые вопросы:
1.Какие материалы используются для производства сеток для колбасы?
Сетки для колбасы могут быть сделаны из различных материалов, включая полиэтилен, хлопок и коллаген.
2.Какие бывают типы сеток для колбасы?
Сетки для колбасы могут быть эластичными или неэластичными, в зависимости от потребностей производителя.
3.Чем отличаются разные варианты упаковки сеток для колбасы?
Различные варианты упаковки сеток для колбасы создают разные внешние эффекты и могут влиять на процесс приготовления колбасы.
4.Можно ли использовать одну и ту же сетку для упаковки разных видов колбас?
Это зависит от типа сетки и характеристик продукта. Некоторые сетки идеально подходят для упаковки определенных видов колбас, в то время как другие могут быть использованы для упаковки различных видов продуктов.
