Рожденная в эпоху Древней Греции под именем «haimatites», эта колбаса из крови, жира, крупы и специй покорила весь мир. В Германии её зовут blutwurst, в Польше — kaszanka, в России кровяная колбаса носит название — кровянка.
Не просто вкусно, а еще и полезно:
- Богата железом, которое легко усваивается
- Насыщена белками и витаминами
- Особенно рекомендована при анемии
Пошаговый рецепт приготовления
ШАГ 1
Заранее отварите гречку. Очистите лук и чеснок. Процедите кровь через сито. Приготовьте толстые нитки и противень.
ШАГ 2
Подготовьте основу для колбасы. Мелко нарежьте лук и обжарьте его на разогретой сковороде с добавлением растительного масла. Затем смешайте его с отварной гречкой. Мелкими кубиками нарежьте сало и чеснок, добавьте в гречку с луком и перемешайте. Процеженную кровь влейте в смесь гречки, сала и овощей. Посолите, поперчите и перемешайте. В отдельной емкости взбейте яйца с молоком до однородной консистенции, влейте их в кровяной фарш.
ШАГ 3
Возьмите съедобную коллагеновую оболочку (в ассортименте у компании «Агроспецпоставка» есть съедобные коллагеновые оболочки под ТМ NDX и Haiaos) наполните готовым кровяным фаршем, завяжите ниткой, формируя колбаски. Опустите их в кастрюлю с холодной водой и поставьте варить. Подождите пока жидкость закипит и держите на огне приблизительно 15 минут. Достаньте вареную колбасу из воды, обсушите. Затем выложите на противень, поставьте в разогретую до 170 градусов духовку и запекайте 20 минут.
ШАГ 4
Готовую колбасу нарежьте кольцами и подавайте с хлебными тостами.
Приятного Аппетита!
